[제주표선 맛집, 가스름식당] 제주 두루치기의 성지 '가시리'
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[제주표선 맛집, 가스름식당] 제주 두루치기의 성지 '가시리'
  • 이성복 기자
  • 승인 2021.04.05 14:49
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[이성복의 소주한잔] 초간장에 찍어먹는 피순대도 별미
사진= 이성복기자
사진= 이성복기자

[제주표선 맛집, 가스름식당] 나목도식당, 가시식당과 더불어 제주 표선 가시리 지역에서 두루치기 맛집으로 알려진 식당이다. 고추장 양념의 제주 돼지고기를 두루치다가 콩나물을 듬뿍 얹어준다. 자극적이지 않지만 간이 잘 맞아 파절이와 함께 먹으면 품질 좋은 제주 돼지의 맛을 제대로 느낄 수 있다. 제주에서 순대나 순대국수가 빠질 순 없다. 제주사람들이 ‘수웨’라고 부르는 순대는 의례음식이다. 장례식장이나 결혼식장에 빠지지 않고 돼지 수육 몇 점과 순대가 두부와 함께 나온다. 제주식 순대는 함경도식 순대와 달리 선지와 메밀이 주재료인 피순대다. 선지가 많아 입안에 퍽퍽하게 씹히며 돼지고기 냄새가 살짝 나니 초간장에 찍어 먹으면 좋다. 외지인이라면 몇 번 먹어봐야 즐길 수 있는 향토 음식이다. 순대가 입맛에 맞으면 순대국수도 도전해보자. 돼지부속물 삶아 메밀가루 풀어 넣은 ‘몸국’이 육수다. 순대 두어점 넣고 굵은 면 풀어 넣어 걸쭉하게 낸다.



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