파리바게뜨가 자체 커피 브랜드 ‘카페 아다지오’의 맛과 향을 한 단계 높인 ‘카페 아다지오 시그니처’를 선보였다고 25일 밝혔다.

‘카페 아다지오 시그니처’ 커피는 파리바게뜨의 커피 연구원들이 브라질, 콜롬비아, 파푸아뉴기니 등 싱글 오리진 생두의 장점을 조합해 최적화된 비율로 배합했다. 

다크 초콜릿과 당밀(糖蜜), 구운 마시멜로처럼 달콤 쌉싸름한 향미와 묵직한 질감과 깊고 진한 긴 여운을 낸다. 또 커피가 식어도 맛과 향이 유지되며, 온도 변화에 따라 다양한 맛의 변화를 느낄 수 있다. 

카페 아다지오 시그니처는 생두의 로스팅 단계부터 기존 커피와 차별화를 시도했다. 

SPC그룹 로스팅 센터에서 직접 로스팅한 원두를 7일간 숙성시킨 이후 매장에 공급하는 방식을 통해 아로마 상태를 최상으로 끌어올렸으며, 풍미 유지를 위해 자체적으로 로스팅 후 7일간의 숙성기간을 포함해 14일 이내에만 판매하는 ‘7데이즈' 원두 원칙도 만들었다. 

이를 위해 원두의 포장 단위도 기존의 500g에서 250g으로 줄였다. 엄격한 품질 관리를 위해 커피의 생산 이력과 고유의 향미를 확인하는 커핑(Cupping) 등 생두 입고 단계부터 로스팅 후 원두가 출하될 때까지 총 20단계 점검을 실시하고 있다.

파리바게뜨의 카페 아다지오 시그니처는 출시와 동시에 전국 1천여 개 매장에서 우선적으로 판매하며 향후 순차적으로 취급 매장을 확대될 계획이다. 

파리바게뜨 관계자는 “지난 2015년 카페 아다지오 출시 이후 파리바게뜨 가맹점의 커피 관련 매출만 1.5배 이상이 늘었다” 며 “카페 아다지오 시그니처를 통해 ‘베이커리뿐만 아니라 커피도 가장 맛있는’브랜드로 거듭날 것”이라고 밝혔다.